隨著人民群眾生活水平的日益提高，越來越多的消費者開始對食品的新鮮程度提出了更高的要求。近期，贛州美科檢測科技有限公司收到一份嬰幼兒輔食營養包的檢測訂單，檢測項目包含過氧化值、酸價等食品新鮮度指標的測定。
過氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明樣品是否因已被氧化而變質，而酸價可作為油脂變質程度的指標。一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。食品中過氧化值、酸價指標的檢測將有效反映樣品新鮮程度，對廠家保質期的制定、消費者建議食用時間具有重要意義。
實驗中，檢測員嚴格按照食品安全國家標準方法操作，在謹慎、細致的操作下，營養包中的油脂經過重重過濾被明顯地分離出來。之后，檢測員還進行了旋轉蒸發、滴定等檢測操作，最終經過詳盡的核算得出檢測結果。
目前，贛州美科針對食品除可檢測過氧化值、酸價等食品新鮮度指標外，還可對食品的常規營養、添加劑、重金屬、礦物質、毒素、微生物等指標進行檢測，為消費者提供專業、科學、放心的食品情況參考。
